Terroir de San Marcos de Colón
San Marcos de Colón est l'un des premiers lieux où la production de café a commencé au Honduras, au XIXe siècle. En 2017, cette région a été classée Réserve de Biosphère par l'UNESCO. Située à quelques kilomètres seulement de la frontière avec le Nicaragua, elle s'étend sur plus de 57 hectares et abrite une biodiversité riche, avec plusieurs espèces endémiques de faune. Grâce à la préservation de cet écosystème, la région est surnommée le « poumon du sud du Honduras ». Elle bénéficie d’un climat unique et d’une grande variété d’écosystèmes, qui favorisent tous la production de café de haute qualité. La majorité des exploitations (98 %) se trouvent à une altitude comprise entre 1 200 et 1 700 mètres. Cette chaîne montagneuse est la source de plusieurs rivières importantes, telles que le Tinto ou Negro, le Guasaule et le Torondano, qui se jettent dans l’océan Pacifique, ainsi que le Coco ou Segovia, qui se déverse dans l’océan Atlantique et est le deuxième plus long fleuve d’Amérique centrale.
